季節の懐石料理 おでん おばんざい 名古屋 中区 錦 かのん

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名古屋市中区の居酒屋 懐石料理 おでん・おばんざい|酒肴茶寮かのん
   四季折々五感で味わうかのんのこだわり

四季折々のかのん

四季のお料理について
名古屋市中区の居酒屋 懐石料理 おでん・おばんざい|酒肴茶寮かのん 春の名別 富山湾直送活ホタルイカ石焼。
富士溶岩石でさっとお焼きします。

名古屋市中区の居酒屋 懐石料理 おでん・おばんざい|酒肴茶寮かのん 鱧料理。湯引きからしゃぶしゃぶなど
夏の京都をただよわせます。

名古屋市中区の居酒屋 懐石料理 おでん・おばんざい|酒肴茶寮かのん 秋は食材の宝庫です。
秋の味覚 松茸の土瓶蒸し、若狭ぐじの風干し。

名古屋市中区の居酒屋 懐石料理 おでん・おばんざい|酒肴茶寮かのん 秋から冬にかけての京風創作おでん。一品一品が一手間の日本料理です。
フグをはじめ、すっぽん、寒ブリ、しゃぶしゃぶ、鍋など。


魚本来の味を嗜む食材へのこだわり

北陸から直送(輪島、能登、新湊、福井)で毎日、
北陸便での旬の新鮮魚介を仕入れております。

北陸は魚介の宝庫です。
魚の脂ののり、身の締まりは格別です。
特にノドグロ(赤むつ)寒ブリ。
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名古屋市中区の居酒屋 懐石料理 おでん・おばんざい|酒肴茶寮かのん ホタルイカ、白エビ

名古屋市中区の居酒屋 懐石料理 おでん・おばんざい|酒肴茶寮かのん スズキ、岩ガキ

名古屋市中区の居酒屋 懐石料理 おでん・おばんざい|酒肴茶寮かのん 能登鯖、若狭ぐじ

名古屋市中区の居酒屋 懐石料理 おでん・おばんざい|酒肴茶寮かのん 氷見寒ブリ、ノドグロ、ズワイガニ

野菜
名古屋市中区の居酒屋 懐石料理 おでん・おばんざい|酒肴茶寮かのん 京野菜(京都盆地で育まれた野菜)を使用しています。

水菜、壬生菜、茄子、九条ねぎ、菜の花、かぶら、大根、人参

  ・ スペイン産イベリコ豚
  ・ 名古屋コーチン
  ・ 鹿児島黒豚
  ・ 近江牛
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見た目のこだわり
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 「五味五色」を基本に料理は見た目でも左右されます。
 日本料理とは四季を表します。

人と人とのこだわり

 "かのん"には、お一人でみえるお客様もたくさんみえます。

 そんなお客様にも気軽にお声をかけられる"空気"を大切にしております。

 思わずホットできるような空間が"かのん"の見えないこだわりかも
 しれません・・・。
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